Del 30 de enero al 15 de febrero de 2026, Guadalajara se convertirá en la capital del cocido con la celebración de la Primera Ruta del Cocido de Guadalajara. Esta iniciativa gastronómica reunirá a más de 25 restaurantes de la capital y de diferentes municipios de la provincia, con el propósito de promocionar la gastronomía local, dinamizar la hostelería y seleccionar el Mejor Cocido de Guadalajara.

Durante algo más de dos semanas, tanto vecinos como visitantes podrán disfrutar de diversas versiones de este plato tradicional en establecimientos repartidos en localidades como Guadalajara, Marchamalo, Caspueñas, Torrejón del Rey, Brihuega, Albalate de Zorita, El Casar, Valdeluz, Mondéjar o Villaviciosa de Tajuña, entre otros.

Los restaurantes participantes ofrecerán menús completos a precios accesibles, que oscilarán entre los 13,50 y los 38 euros, adaptándose a todos los gustos y públicos. La oferta incluye una amplia variedad de preparaciones, desde cocidos tradicionales hasta versiones con un toque personal, y también opciones sin carne o con ingredientes específicos de cada establecimiento. En la mayoría de los casos, el menú incluirá sopa, garbanzos, carnes y acompañamientos, con información detallada sobre cada propuesta.

Los comensales podrán votar por su cocido favorito escaneando el código QR disponible en los locales y en el material de la ruta. Entre quienes participen en la votación se sortearán varios premios, destacando un cocido para 10 personas, además de otros regalos. Toda la información actualizada puede consultarse en la web oficial: www.rutadelcocidoguadalajara.com.

La Ruta del Cocido de Guadalajara está organizada por Qué Rico España, con la colaboración del Ayuntamiento de Guadalajara, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería, CEOE-CEPYME Guadalajara, y otras entidades, junto a la revista gastronómica HitCooking.

Víctor Morejón, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Guadalajara, ha destacado que esta ruta ejemplifica cómo la colaboración entre administraciones, hostelería y organizadores privados puede generar actividad económica, atraer visitantes y reforzar la identidad gastronómica local, apostando por un producto tan arraigado como el cocido, parte esencial de la cultura y la tradición culinaria de la región. Asimismo, ha subrayado que iniciativas como esta suponen una gran oportunidad para posicionar Guadalajara como un destino turístico no solo desde el punto de vista patrimonial y cultural, sino también a través de su oferta gastronómica y hostelera, agradeciendo el compromiso de los establecimientos participantes.

Por su parte, Juan Luis Pajares, presidente de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería, ha resaltado la importancia de esta ruta para valorar la gastronomía de la zona, fortalecer la hostelería local y proyectar la identidad provincial a través de uno de sus platos más emblemáticos. Señaló que detrás de cada cocido hay productores locales, cocineros, camareros, familias y pueblos que mantienen vivo un saber hacer transmitido de generación en generación, y que este tipo de actividades ayudan a desestacionalizar el turismo y a dinamizar la economía local.

Alberto de Prado Ilzarbe, director de Qué Rico España y organizador de esta primera edición, explicó que la realización de eventos gastronómicos como este es fruto del esfuerzo conjunto entre organizadores, colaboradores, restauradores y público, con el objetivo de dar visibilidad a un plato que representa a Guadalajara universalmente. Subrayó la riqueza gastronómica de la provincia, donde cada cocinero imprime su personalidad en esta auténtica alquimia culinaria heredada de generación en generación.

Los restaurantes participantes en la capital incluyen Taberna Onuba, La Mejillonería, El Velero de Pacheco, Al Mateo Bar, La Manduca, Marlasca XChef, Restaurante La Duquesa, El Gusto Cocina de Autor, Restaurante El Buen Vivir, Mesón Alcarreño, Taberna Primigenia, Restaurante Montemar, Asador La Nouba, Casa Miguelín, La Curva, La Vera y Dávalos.

En la provincia, se suman a la ruta establecimientos en Marchamalo (Restaurante Las Llaves), Caspueñas (K’Nano), Torrejón del Rey (Restaurante Dulce Pecado), Brihuega (El Kiosko de la Alameda y Restaurante Princesa Elima), Albalate de Zorita (El Rincón de la Espe), Villaviciosa de Tajuña (Casa de Comidas ‘A La Finca’), El Casar (Agaponi, por encargo), Valdeluz – Yebes (Montealvar Golf), y Mondéjar (Restaurante Lino).