El Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha cursos gratuitos para formar a desempleados en los sectores de carnicería y pescadería, con el objetivo de garantizar el relevo generacional en estas profesiones tradicionales. Las formaciones, que ya están en marcha en la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación, combinan teoría y prácticas y ofrecen hasta 320 horas en empresas o mercados de la ciudad.

Estas iniciativas surgen tras un acuerdo firmado en diciembre entre la Agencia para el Empleo y las principales asociaciones del sector en Madrid: ADEPESCA, que agrupa a más de 6.200 empresas de pescado y congelados, y CARNIMAD, que representa a 1.300 negocios de carne y derivados. Los cursos acreditan oficialmente la formación y recuperan la figura del aprendiz, clave para que los jóvenes puedan incorporarse al mercado laboral con experiencia real.

Los vecinos de Madrid con interés en estas profesiones podrán acceder a formación especializada que, además de abrir oportunidades de empleo, contribuye a mantener activos los mercados tradicionales y pequeñas carnicerías y pescaderías en sus barrios. Con esta apuesta, el Ayuntamiento busca revitalizar sectores donde la falta de relevo generacional amenaza la continuidad de estos comercios tan vinculados a la vida local.

Desde abril de 2025, la Escuela Municipal de Hostelería y Alimentación ya ha formado a más de 600 alumnos en oficios relacionados con la gastronomía y la hostelería, consolidando un modelo que se extenderá en 2026 con nuevas escuelas, como la de Talento Digital en San Blas-Canillejas. El Consistorio destina una inversión millonaria para impulsar estos programas, parte de una estrategia de empleo que busca dar nuevas herramientas y oportunidades laborales a los madrileños.